اطلاعات عمومي

بازگشت

تخم مرغ يك منبع غذايي بسيار عالي پروتئين

تخم مرغ يك منبع غذايي بسيار عالي پروتئين و حاوي يازده ماده مغذي ضروري است . يك تخم مرغ شامل 15 نوع ويتامين و ماده معدني مختلف است .

تخم مرغ منبع بسيار خوب ويتامين گروه B و بخصوص فولات است . تحيقيقات مختلف نشان داده است كه چنانچه مادران قبل از شروع حاملگي يا در طول چند هفته اول حاملگي ، مقادير كافي از منابع كاني فولات بهره مند شوند ، احتمال بروز ضايعات عصبي در نوزادان آنها به حداقل مي رسد.

زرده تخم مرغ تامين كننده كاروتنوئيدهاي مورد نياز بدن است . در صورت كمبود اين مواد، عوارضي همچون آب مرواريد و نارساييهاي مربوط به بينايي بروز مي كند .

تخم مرغ يكي از مغذي ترين مواد خوراكي طبيعي است . يك تخم مرغ بزرگ فقط 71 كيلو كالري انرژي دارد و در عين حال تعداد زيادي از ويتامين ها و عناصر ضروري مورد نياز بدن را فراهم مي كند . تخم مرغ يكي از عاليترين صنايع پروتئيني است كه اين پروتئين ه عنوان استاندارد براي سنجش كيفيت ساير پروتئينهاي خوراكي مد نظر قرار مي گيرد .

بر اساس شاخص كانادا يك تخم مرغ بزرگ 50 گرمي شامل اجزا زير است .

  • انرژي= 71 كيلو

  • پروتئين= 6 گرم

  • چربي= 6/4 گرم

  • اسيدهاي چرب غير اشباع=8/0 گرم

  • كلسترول=190 ميلي گرم

  • كربوهيدرات=5/0 گرم

  • ويتامينA= 9%

  • ويتامينD= 8%

  • ويتامينE= 10%

  • ويتامين ريبوفلاوين= 14%

  • ويتامين نياسين= 7%

  • ويتامين B6=2%

  • فولات=15%

  • ويتامينB12= 29%

  • اسيد پانتوتنيك= 15%

  • كلسيم= 2%

  • فسفر=65%

  • منيريم= 2%

  • آهن= 4%

  • روي= 5%

بازگشت