طی 19 سال گذشته ، صنعت طیور و مرغداری جهانی ، با پیشرفت قابل توجهی همراه بوده است . به اعتقاد بسیاری از مفسرین ، هیچکدام از سایر صنایع دامی را نمیتوان به لحاظ میزان پیشرفت ، با این صنعت رو به رشد ، مقایسه نمود .

آمارهای منتشر شده ، حاکی از رشد 112 درصدی صنعت طیور بین سال 1990 تا 2007 میلادی است . صنعت طیور جهانی ظرف سال های گذشته موفق شده است تا میزان تولید گوشت خود را به 41 میلیون تن افزایش دهد . اگرچه صنعت تولید تخم مرغ ، همانند گوشت طیور پیشرفت نداشته است ، اما بایستی این نکته را به ذهن سپرد که تولید تخم مرغ جهانی در سال 2007 میلادی به 62.6 میلیون تن رسید . رقمی که نشان دهنده رشد 78 درصدی آن ، نسبت به سال 1990 میلادی بود .

با توجه به گزارشات منطقه ایی منتشر شده ، میتوان به نوعی تحلیل آماری ، از الگوهای تولید و همچنین ، وضعیت جهانی صنعت طیور دست یافت .

میزان رشد تولید تخم مرغ ، طی سالیان متمادی دچار تغییرات فراوانی شده است . در واقع ، پیشرفت های یاد شده مستمر نبوده و در برخی مواقع ، با افت نیز همراه شده است . در اوایل و اواسط دهه 90 میلادی ، میزان تولید تخم مرغ جهانی با رشدی قابل ملاحظه همراه شد . چنین رشدی ، بار دیگر و در بین سال های 2004 تا 2006 میلادی مشاهده شد .

این در حالیست که اخیرا ، مفسرین اقتصادی ، میزان رشد تولید تخم مرغ جهانی را اندک قلمداد کرده اند . چنین موردی ممکن است به دلیل افزایش هزینه های تولید و همچنین ، کاهش میزان سرمایه گذاری در بخش تخم مرغ باشد . اما بسیاری از تحلیلگران معتقدند که هنوز هم صنعت تولید تخم مرغ ، دستخوش پس لرزه های بحران اقتصاد جهانی می شود . چنین مشکلی ، به طور حتم نیازمند اتخاذ تصمیماتی جدی می باشد .

با نگاهی به تاریخچه تولید تخم مرغ به این نتیجه خواهیم رسید که در دهه 1990 میلادی ، سه کشور چین ، اتحاد جماهیر شوروی و ایالات متحده آمریکا ، بزرگترین تولیدکننگان این محصول پروتئینی با ارزش بوده اند . سه کشور اروپایی آلمان ، فرانسه و اسپانیا نیز در رده های هشتم ، نهم و دهم جدول بزرگترین تولیدکنندگان جهانی تخم مرغ بودند .

با گذشت سالیان متمادی ، چین جایگاه خود را همچنان حفظ کرده است . این در حالیست که با فروپاشی اتحادیه جماهیر شوروی ، ایالات متحده آمریکا به رتبه دوم جدول فوق ، نقل مکان کرد . از سوی دیگر ، با از هم گسستگی اتحاد جماهیر شوروی ، چین تولیدات خود را تا 3 برابر ، افزایش داد .

اما در بخش های انتهایی جدول یاد شده ، اسپانیا ، جایگاه خود را به کشور ترکیه داد . در قاره آمریکا نیز مکزیک با پیشرفتهای بسیار مناسب خود به رتبه ششم جدول فوق دست یافت .

جایگاه قاره پهناور آسیا در تولید جهانی تخم مرغ در سال 2007 میلادی ، قابل توجه است . توجه داشته باشید که 3 کشور آسیایی چین ، هندوستان و ژاپن سهمی معادل با 50 درصد از تولید فوق را به خود اختصاص داده اند . از سوی دیگر ، 4 کشور آسیایی در میان ده کشور برتر تولیدکننده تخم مرغ دیده می شوند .

اما در قاره سبز اروپا ، وضعیت به نحوی دیگر بوده است . این قاره طی سالیان گذشته به طور مداوم ، سهم خود را از بازارهای جهانی تخم مرغ از دست داده است و بخش بزرگی از زمین بازی فوق را ترک کرده است . در دهه 90 میلادی ، اروپا با داشتن سه سهم از ده سهم بزرگترین تولیدکنندگان جهانی تخم مرغ ، جایگاه مطلوبی داشت . اما در سال 2007 میلادی ، وضعیت فوق دچار تغییراتی شد . اگرچه آلمان و فرانسه خود را در بین 10 کشور برتر جدول فوق نگاه داشتند ، اسپانیا با کاهش تولیدات مواجه شده و به رده های پائین تر نقل مکان نمود .